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真诚致谢 围桌把盏享美食

中华民族有尊师重教的传统,告别高中生活,除了同学间离情依依之外还需向谆谆教导的老师们告别,传统上举办的谢师宴,是希望能藉由这样的道别仪式,感谢老师们多年来的教导与关心。金灿灿的金沙脆皮虾、个头饱满的荷叶鲍鱼仔……在金榜题名的这个夏天,师恩和美食都不可辜负。
 
大蓉和

美食地图:天元区滨江南路168号(水岸春天)

最推荐:金沙脆皮虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、荷叶鲍鱼仔

记者手记:在株洲,大蓉和算得上是一家老店了,一进大门,宽敞的大堂让人觉得很舒适,酒店一楼大厅的电子屏在其他店面并不多见,在此摆宴席的宾客可以通过播放视频的方式和大家分享自己的喜悦。这个暑假,该店的大厨精心为食客准备了2种谢师宴套餐,金沙脆皮虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、荷叶鲍鱼仔算是谢师宴中的几道经典菜品。

荷叶鲍鱼仔

12个小的鲍鱼仔,安静而舒适地躺在大大的盘子中,厨师特意用刀将鲍鱼仔均匀地切开,为的是让酱汁更深入地进到鲍鱼仔中去,拥有高超手艺的大厨,将馒头做成了荷叶状作为点缀,这也让整道菜更具有夏天的气息。

据该店的大厨介绍,制作一份荷叶鲍鱼仔需要的原料相对较多,杏鲍菇、罗汉笋、小青椒、小红椒,这些只是基本配备。和炒、煮等制作方式不同,蒸是最能保留食材原味的烹制方式,所以在制作该道菜肴的时候,大厨选择了先将鲍鱼仔放入锅中翻炒,之后再将做好的“荷叶”放在鲍鱼仔旁送入锅中蒸,这样蒸出来的鲍鱼味道才更加能让人齿间留香。

金沙脆皮虾

10只新鲜基围虾,一整包玉米粒,这是金沙脆皮虾最主要的原材料,满满一盆金灿灿的虾尾,预示着学子们能有一个金灿灿的大学生活。

让脆皮虾脆起来的重要食材是面粉,把虾肉上面包裹一层面粉,入锅走大油,控制好火候和时间将虾捞起,再在上面加入玉米粒作为点缀,一道香甜酥脆的脆皮虾即可上桌。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝是现在餐桌上比较常见的菜品,但好不好吃则取决于蒸这道菜的火候掌握了。新鲜扇贝切开沿壁取出之后,将里面的沙包去掉,把肉和壳都清理干净后,再在上面铺满粉丝,而看似作为点缀的蒜蓉和辣椒,实则是去腥味的头等功臣。
责任编辑:洪铮敏
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关键词: 冰糖 佳肴
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