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感动回首 冰糖小火煨佳肴


 


高中三年,老师陪伴我们1000多个日日夜夜,师恩是冰糖小火慢慢煨出来的。一道糖醋排骨,几个蒿子粑粑,能让我们无比满足。在一品天下,外婆糖小排、鸟巢等诸多菜品,都能让我们在细腻的食材和精致的摆盘中找到儿时的回忆。

 一品天下大酒店

美食地图:天元区庐山路城市风景旁

最推荐:鸟巢、外婆糖小排、文火小牛肉

记者手记:黑白方格布搭配原木色桌椅,镂空隔间装饰出古典韵味,点点灯光倾泻而下,将大厅的氛围烘托得温馨而浪漫。刚进一品天下大酒店时,就被店里古典与时尚并存的装修风格所吸引。在这里,再也不用纠结要鲜花还是要面包的哲学难题,玫瑰供你欣赏,面包的诱惑任君品尝。

文火小牛肉

牛肉切成方块状,每一块的重量大约1两,经过高汤的熬煮,让整块牛肉入味。这里的牛肉是美国的红标牛肉。

烧制美国红标牛肉的高汤是有讲究的,整锅高汤需用老母鸡、仙贝、猪精肉等材料熬制,再将牛肉放入高汤中用文火熬煮七八个小时。

牛肉上桌前,牛肉底层配以薯条,精致的摆盘让中西方文化完美交融。肉质恰到好处的松软,吃上一口,余香在唇齿间四溢。

金黄透亮的糖丝一圈圈缠绕成北京鸟巢体育场的模样,虾仁、油条、水果沙拉等堆砌成的美味被“保护”在鸟巢之中,由牛奶、蜂蜜、沙拉酱混合而成的乳白色酱汁自鸟巢上方正中浇灌而下。鲜嫩的虾仁配上已过油的油

鸟巢

条,脆口干爽的味道让人回味无穷。

 糖浆由一定比例的白砂糖、万寿糖加水后小火熬制而成,一定程度后,再放冰水中浸泡。因为制作工序繁琐,酒店每天只会推出四五份“鸟巢”,如果你想要尝鲜,需提前预订。

外婆糖小排

外婆烧的饭菜,总是记忆中最美味的佳肴。外婆糖小排是地道的江浙菜。

菜品的制作稍显复杂,其原料是选取优质排骨最中间的小排(也称金排),用七八种香料加上冰糖用小火慢慢煨出来的。为了保证菜品的美观,小排的大小都是相当均匀。白色芝麻洒在酱色的排骨上,浓郁汤汁的诱人色泽让人口水直咽。
责任编辑:洪铮敏
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