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百万人收藏的春节年夜饭菜谱大全,味道美爆,错过等一年!(4)

川香椒麻鸡

百万人收藏的春节年夜饭菜谱大全,味道美爆,错过等一年!

用料:鸡1只;海底捞清油火锅底料1袋;鲜藤椒4枝;小青辣椒2根;葱5段;姜4片;大蒜3瓣;盐适量;糖1小勺;料酒1勺;生抽2大勺;油适量;

川香椒麻鸡的做法:

首先将买回来的鸡用清水冲洗干净,再用厨房纸吸干水分,葱姜蒜和青辣椒准备好;

再将鸡用拆骨剪刀剪成小块,不要剪太大,太大的鸡块不容易入味,然后将鸡肉放入冷水的锅中;

开火将鸡肉焯水,当水烧开之后会不断的浮出血沫,用勺子将其撇出去,直到锅中不在出现血沫,在锅中加入2片姜,将火调成中小火,根据鸡肉切块的大小,盖上锅盖煮25分钟到30分钟即可;

将洗干净的葱和姜青辣椒分别切好,准备一袋海底捞清油火锅底料,煮好的鸡肉离火,将鸡肉中的姜片用筷子夹出,将煮鸡肉剩下的浓汤倒入容器中备用;

凉油热锅,将葱姜蒜在锅中爆香(油不用太多),倒入煮好的鸡肉翻炒,加入生抽,适量的盐和糖,料酒炒香出锅;

再在锅中倒入海底捞清油火锅底料,这时火不要开太大,中小火将海底捞清油火锅底料炒出香;

将鸡肉倒入锅中,翻炒均匀,再将浓浓的鸡汤倒入一些,开中火稍微收一下汤汁即可;

将鸡肉倒入在容器中,撒上青辣椒、鲜藤椒,烧一些热油淋在上面,这样一道红红火火的椒麻鸡就做好了;

春节家中来客人露上一手,自己会特别有面子。春节家宴大菜少不了,边聊边吃可以用家中的火锅来加热,这样可以保持这道菜怎么吃都是热的,而且鸡肉吃光了,在海底捞清油料汁中加上开水还可以继续涮菜吃真是两全其美。

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