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大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味

咸猪蹄炖排骨▼

大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味

【材料】咸猪蹄1只,排骨1根,料酒1勺,生姜4片,盐少许

【具体做法】

1.咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段

2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫

3.加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加盐调味

黄豆烧猪蹄▼

大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味

【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

【具体做法】

1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄,然后将猪蹄放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用

2.姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用

3.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深,放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面

4.加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开,转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软

5.加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可

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责任编辑:寻慧蓉
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