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这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

01 叶菜类

「生活家」这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

错误做法:长时间浸泡

有些人为了更好地去除农残,会将果蔬浸泡 3~4 小时甚至一夜。但是这样不仅会降低果蔬的营养成分含量,甚至可能越泡越“脏”。浸泡可以去除蔬菜表面的水溶性农药同时带走了水溶性营养素,但是去除不了脂溶性农药,而且浸泡太久当心水溶性农药被重新吸附。

正确做法:

焯水:将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟可以去除大部分果蔬残留,且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。

弱碱性水漂洗:厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下容易分解,因此可以用这类弱碱性水漂洗果蔬。

流水冲洗:用流水冲洗不但可以提高农残的去除率,还不会造成营养成分的大量流失。清洗时一定要先洗后切,避免溶解在水中的农药通过切面渗入蔬菜内部。

洗洁精清洗:清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但对付脂溶性的农药残留,可以在清洗果蔬时加入 1~2 滴食用洗洁精,浸泡 3~5 分钟,再用清水冲洗1~2次。

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责任编辑:寻慧蓉
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