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秋老虎已来,家中不可或缺的十道家常,养胃又健康(4)

第六道-肉末番茄烧毛豆

秋老虎已来,家中不可或缺的十道家常,养胃又健康

肉末番茄烧毛豆

番茄的鲜香、毛豆的豆香,再加一点肉末的提携,如此易得的食材,如此简单的组合,却蕴含了无比的营养和鲜美,下饭神器

做法:

1. 肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;鲜毛豆洗净沥干

2. 中下油,下姜末炒出香味;下肉末,将肉末炒散发白;放入鲜毛豆翻炒拌匀;加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分

3. 开大火将水烧开后,盖上锅盖;转小火,焖大约10分钟;打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节

4. 豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;放盐,让番茄尽快出水; 开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁

5. 汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;到觉得合适的时候关火出锅即可

6. 开吃

第七道-糖醋排骨

秋老虎已来,家中不可或缺的十道家常,养胃又健康

糖醋排骨

糖醋排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜,根本停不下来

做法:

1. 买一字排来做糖醋排骨就很很适合

2. 烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了

3. 捞起滤干水,锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,不要炒太久,不然口感会很老

4. 加入调料,1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋

5. 加入冰糖,随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度,开小火,焖大概30多分钟

6. 大火收汁,收汁的时候要不停翻拌以免粘锅

7. 开吃

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责任编辑:寻慧蓉
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